唐大寒，中南大学湘雅二医院营养科主任医师、教授、高级药膳食疗师；兼任湖南省劳动保障协会营养师专业委员会会长、湖南营养学会副理事长、湖南药膳食疗研究会副会长、国家职业技能鉴定（公共营养师）考评员、《东方食疗与药膳》杂志编委、常务理事、《糖尿病新世界》杂志顾问等。
　　
　　先后从事临床医疗、教学工作38年。发表科研教、学论文36篇，医学科普文章200余篇。主编《医学大辞海——临床营养学分册》、《糖尿病饮食营养治疗120》、《食用油与健康》及参编《新编实用临床营养学》、《内分泌学》、《实用社区护理》等专著12部。获国家发明专利一项。获省部级科研成果3项。
　　
　　专业特点：擅长临床危重病人营养支持、常见疾病饮食营养治疗及社区居民健康教育，营养师培训等；对糖尿病、慢性肾病饮食营养治疗有较专深研究。
　　
　　减肥是女士们闺房密语中说不完的热门课题，大多数人的肥胖与饮食及饮食方法不当有关。长期以来人们在认识上有个误区，认为肥胖是营养过剩所导致的，因此大都采用禁食、节食、替食、排泄、洗肠等减肥方法。而实际上单纯性肥胖多是由于膳食营养结构失衡、基础代谢率降低、神经内分泌紊乱，再加之不良的生活方式和缺乏持久适度的运动锻炼，最终导致营养与热量相对过剩，我们今天瘦身男女所倡导的增加细胞动能，以补瘦身吃好吃饱的饮食减肥是符合人性和生理要求的，是真正能确保实现健康减肥效果可持续稳定。
　　
　　下页为访谈实录

   小婧：网友们你好，红网嘉宾访谈与您准时有约，我是主持人小婧。爱美之心人皆有之，相信很多美眉们每天都在为着自己怎样美丽而烦恼。美丽除了漂亮的脸蛋之外，当然还要有一个魔鬼般的身材。今天小婧为大家带来的访谈就是教你如何在饮食上面注意自己的身材保养，也就是教你如何减肥。欢迎我们的嘉宾唐教授，你好，欢迎来到访谈室作客，同时现场大家看到还有一位美女，小婧搞不懂你来凑什么热闹？我们是减肥。
   
    凤凰：我也很想减肥，我就觉得自己身材偏胖了一点点。
   
    小婧：本来访谈室要带几个网友嘉宾过来，但是这个是我们红网的工作人员，大美女，周欣霓，为大家介绍一下。小婧觉得她今天完全没必要过来，身材这么好，小婧特别羡慕你，你减什么肥，你有什么烦恼？
   
    凤凰：我来红网长了12斤，这就是一个鲜明的例子，可能是以前平常比较爱运动，可能是来到红网以后，因为各方面的工作，可能自己没有一个很好很合理的饮食习惯，所以可能在这一年，这个简短的时间里面，让自己的体重上升很快。
   
    小婧：这是一个规律，发现在平常身边的朋友，只要出了校门之后都容易发胖，唐教授您觉得呢？
   
    唐大寒：确实有这种情况。
   
    小婧：学生时代都是那么亭亭玉立，一到这里就来做嘉宾访谈请教怎么减肥。
   
    唐大寒：是这样的，从学校里走出来以后，主要是生活环境改变了，生活条件好了；第二个压力大了，有一些人在工作压力太大的情况下，他就拼命的吃东西，通过吃东西来分散自己的一些压力，所以结果，总的来说看起来很忙，实际上是越来越胖。
   
    小婧：今天请到唐教授过来，非常有说服力，看唐教授这么瘦。除了在他身形上有说服力之外，小婧还为大家介绍一下他资力，今天请到唐教授过来非常容幸。唐大寒教授，中南大学湘雅二医院营养科主任医师、教授、高级药膳食疗师；兼任湖南省劳动保障协会营养师专业委员会会长、湖南营养学会副理事长、湖南药膳食疗研究会副会长、国家职业技能鉴定考评员。后面还有很多，可以在预告页面上看到。今天请来的教授是非常专业的，教大家如何在饮食上面教大家如何瘦身。唐教授首先问一个问题，从你的专业角度来看，什么样的身线、身形是肥胖的？大家想要一个界定的标准，只是一味的觉得胖，像周欣仪，其实没胖但她觉得胖，从专业角度来说什么样的是肥胖？
   
    凤凰：我觉得这也是代表很多女性朋友，可能上班一族，白领丽人的心声，自己在身材和健康方面，在美台方面如何达到一个点，这是大家都比较关心的事情。
   
    小婧：从专业角度上让大家认清楚什么是肥胖？
   
    唐大寒：这是一个关键的问题，要不然做的一切都是非常盲目的，首先我们要明白什么叫肥胖？肥胖其实是一个判断标准的，简单的一个计算公式，就是你的标准体重，你的应该体重是多少？就是你的身高以厘米为单位减掉去105，剩下的就是你的标准体重，然后以这个标准体重为准点，就上浮和下浮10%都是正常。如果超过了标准体重的20%，我们再初步判断为肥胖。

    小婧：那这个标准体重怎么算？
   
    唐大寒：刚刚已经告诉大家一个方式，你的身高减去105，以厘米为单位。举一个例子，你多高？
   
    小婧：168。
   
    唐大寒：168减到105，你的标准体重应该是63公斤。
   
    唐大寒：这是百分之百的标准，就像我一样，我162，57公斤左右，但是我还可以再向前加5.7公斤也是正常的，这是最高的限度。如果超过了这个限度，超过10%以后，就叫做超重，超过20%才叫肥胖，要明白这个概念。
   
    小婧：但是根据刚才您说的标准公式，如果60多公斤我肯定接受不了。
   
    凤凰：这个是不是国际标准，东方人不能接受。
   
    小婧：像刚才唐教授说的标准，肯定很多人不满意，觉得还是胖了，在这种情况下减肥应该也算正常吧？
   
    唐大寒：不正常。
   
    小婧：如果是我60多公斤肯定要减，镜头里看着像个大胖子。
   
    唐大寒：肥胖是这样的，不同的地区，不同的人群有不同的标准，咱们中国人有中国人的标准，刚刚我跟大家介绍了一个通用的容易计算的，大家容易接受的一个标准。如果要真正按照国际上的标准，那还严格一些，还要严格得多，那个计算方法有很多，比较专业的，我们就不去讨论，这是最简单的方法去判断。如果这个标准都达不到，根本不用考虑去减体重，这不是肥胖，像你这个情况，一眼看上去看你可能还偏瘦了。
   
    小婧：我不说了，免得打击你。想问一下周美女，你是想减哪个部分？每个人减都有特定的部位吧。
   
    凤凰：他们都说这个还是跟遗传，跟先天性有一点作用的，我就觉得我四肢比较粗，但是我还是想问一下唐教授，我们这些上班一族，女孩子应该怎么样保养，三餐怎样吃会比较合理一点？
   
    小婧：这个待会儿会说，慢慢来。
   
    小婧：唐教授，减肥应该减什么？
   
    唐大寒：我们要减什么叫肥？肥肉，肥肉就是脂肪，我们要减脂肪。
   
    小婧：还有许多美女有这样的困惑，一般身材想要S形，但有时候不想减下来的地方也减掉了，怎么保证该减的减，不该减的地方一样不能少。
   
    唐大寒：这个东西很难说，什么不该减的地方要保留，要减掉该减的地方，所以这个东西，我们讲整体脂肪来说，都是一个整体概念，脂肪在身体的分布，你要减少的话，局部的减，只有通过一些局部运动的方式，可能会好一点，就是按摩的方式。否则的话，通常的运动、通常的饮食，要减的话是减到你体内总体的脂肪。
   
    小婧：刚才还提到减肥，像唐教授讲的减的主要是减脂肪，但是有的人减的是水有这种情况？
   
    唐大寒：有。
   
    小婧：如果减的水的话，会产生哪些方面的后果？
   
    唐大寒：现在追究快速减肥的方法，基本上都是减的水、肉，相对来讲减的油和脂肪很少。
   
    小婧：您说的是喝减肥茶，还有就是节食，这方面都是减的水吗？
   
    唐大寒：追求七天、十天，几天减肥有什么效果的，要达到那种效果，比如说五天减十斤，这样的，我告诉你减的80%以上是水。
   
    小婧：效果其实最容易反弹的。
   
    唐大寒：马上一停下来恢复，把那个减肥的喝的一些什么茶、药停下来以后，如果不注意真正的饮食上的合理控制的话，马上几天就上来了。
   
    小婧：实质上肥没有减掉？
   
    唐大寒：没有减掉，减的是水。
   
    小婧：小婧问的问题是关键点，减的是肥还是水？怎么判断是减的肥还是水？
   
    唐大寒：减肥是一个长期的慢性的艰难的过程，所以你不要追求几天内减肥，这是不可能的，那减去的基本上都是水，所以我们减肥要养成一个良好的合理的饮食习惯，这样的话慢慢去减，减下来的基本上就是脂肪。
   
    小婧：慢慢调。
   
    唐大寒：对。

    小婧：你尝试过什么减肥法？你减了多久？
   
    凤凰：我也没刻意的强制性的去减肥，或者短时间强烈的去减肥，我可能是在饮食方面控制一点，是不是通过其他的运动方式来减肥。
   
    小婧：你尝试过什么方法没有？
   
    凤凰：我尝试过，我吃过减肥药，很强悍，我那时候吃过减肥药，好像是香港的一个牌子，好快。
   
    小婧：几天？
   
    凤凰：不到一个月我瘦了10几斤。
   
    小婧：一个月10几斤。
   
    凤凰：对啊，很快的，然后肚子很扁，那时候身材超级好，现在觉得那个时候是梦想，不可能回到以前了。
   
    小婧：那一个月有什么反映没有？
   
    凤凰：当然有，食欲不是很好，也有拉肚子的状况。我现在觉得我反正是倡导所有的女孩子最好是不要吃减肥药，我觉得女孩子吃减肥药对自己的身体状况绝对会有损害。
   
    小婧：当时没过多久就反弹了，是吧？
   
    凤凰：反正停药就反弹了，这很简单。
   
    小婧：唐教授，是不是吃了减肥药以后，有一些还产生依赖性，一停就反弹？
   
    唐大寒：我知道，停药以后的反弹，这是普遍存在的现象。其实第一句话就谈了你肥不肥，第二如果是肥的话，你该采取一个什么样的措施？那么吃药是其中措施之一，我们从医生角度上来讲，你有没有吃减肥药的指针？什么指针？重度肥胖的人需要减肥药来帮忙；中度肥胖，如果同时伴有因为肥胖所致的某些并发症的出现，这类情况下需要借助药物来帮你减肥，除此以外的肥胖，轻度，没有并发症的中度肥胖都没有必要用药物来减肥，因为药物对身体健康有很大的危害。药分几个方面，我们不谈那么远，主要医治食欲的、医治消化吸收、增加体内能量代谢分解的，就是增加能量脂肪分解，可以使代谢增加，还有一种可能就是腹泻那些东西。
   
    小婧：除了吃药是一个比较普遍的常见的减肥方式，还有就是节食，你提倡节食吗？
   
    唐大寒：目前为止，全球科学家公认为最好、最安全，而且也最有效，就是合理的饮食，合理的饮食加运动。
   
    小婧：是合理的饮食而不是节食。
   
    唐大寒：对。
   
    小婧：我有个女性朋友每天只吃一餐，而且那一餐就一片面包一个苹果。
   
    唐大寒：这不行，这是错误。我们讲合理饮食，该吃什么东西还得吃什么东西。
   
    小婧：过度节食会产生哪些危害？不然大家都去节食，首先要把危害告诉大家。
   
    唐大寒：过度节食，我们举一个例子，什么东西都不吃的，就喝点水的那种。
   
    小婧：神仙姐姐？
   
    唐大寒：你想一想，我们每天所需要的一些营养素，就无法获得，然后体内分解自身的一些物质，实际上分解肌肉更多，当然同时分解一些脂肪。最后的话，你体重能不能减下来，确实能减下来，你不吃什么东西以后，这个体重减下来，包括水分也流失了，但是你要不要恢复正常的饮食？我问你，肯定要。当你减下来以后，你觉得减得差不多了，恢复饮食，但是由于你的饮食方法还是过去的一样，这个时候由于减了以后人就这样，以前亏欠了，现在要补回来，反而吃得更香、吃得更多，最后没几天，前面可能一个星期减下去的，这里三天就补回来。
   
    小婧：用一句江湖话说“出来混，迟早要还的”。
   
    唐大寒：这是一个反弹，另外一个如果每餐吃一点点，就吃点水果什么都希，然后我坚持的时间更长，可能一个月、半个月，我告诉你水果里头的营养是不均衡，我们需要的钙、蛋白质，还有一些其他元素，我们都得不到，我们该要的什么都要，如果缺乏就会导致一系列的代谢出问题，代谢出问题以后，器官功能、各方面的毛病就出来了。所以那样一个过度的节食，或者使用水果、蔬菜减肥的方法，导致营养失衡，结果导致体质的下降，急性的表现就是没有精神，免疫力下降，蛋白质营养不良。
   
    小婧：所以今天的访谈就是要教大家如何合理的饮食，从饮食上面，让大家健康的减肥。当然同时还在这里做一下广告，在我们红网健康访谈接下来几期都会给大家讲讲如何在各个方面瘦身，今天是从饮食上面来说，唐教授从你的专业角度来说，怎样的饮食才是健康的，有人说早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，这是我们大家都知道的一个很好的吃饭、吃东西的时间点，和吃饭的方法，但是有些人就是说，我可以有一餐不吃，一天保证一定摄入量就可以了，您觉得三餐如何来进食呢？
   
    唐大寒：我们讲合理的饮食，就包括三餐应该怎么吃。就如你说的，早吃好，午吃饱，晚吃少，这个里头如果细做文章的话，什么叫好，什么叫饱，什么叫少？
   
    小婧：吃好、吃饱、吃少，而且还可以瘦身，这才是关键点。
   
    唐大寒：简单的说，早上我们吃容易消化的、清淡的，以碳水化合物、糖类为主的一些食物，比如早上吃一些面包、包子、馒头、湖南人的米粉，然后喝一些牛奶吃一些鸡蛋。
   
    小婧：不要说大众的，我们都知道，说一些偏方，说一些大家不知道的。
   
    唐大寒：没什么偏方，我快60岁的人了，我能够保持到这一种百分之百的标准体重，我告诉大家，我什么东西都吃，包括肥肉，但是有一个度，一定是要把握一个度，我吃肥肉也就吃一片、两片，而且不是天天都去吃。所以说这个东西没有什么秘诀，你平常该运动的一定要保持一定的运动，然后的话，遇上好吃的东西你一定要有一个平和的心态，吃多了不行，我们专门从事这一行，知道哪一些食物热量高，该吃一些什么东西，哪些菜我少吃一点，为什么？尤其到外面吃饭的时候，油多的菜尽量少吃，你说我不吃，也吃，就吃一点点，试试味道就行了，你能控制住吗？关键就是这个问题，所以饮食上减肥没有什么诀窍，你要吃出健康来，就是合理的、科学的饮食。
   
    小婧：我们实用一点说，有些热量高的尽量少吃，是哪些常见的食物热量比较高，要尽量少吃？
   
    唐大寒：肥肉，一个问题含脂肪多的食物，就热量高；第二类是含糖类，含碳水化合物特别高的有些食物，这些东西都是热量高的食物，具体的刚刚讲了肥肉、冰淇淋、巧克力，还有一些生活中常见的花生、葵花子、核桃、杏仁，含糖多的饼干，一些含高糖的饮料。
   
    小婧：我看见这个人脸马上就白了，这些都是你平常爱吃的吧？
   
    凤凰：其实我平常饮食蛮注意的，也吃得不多，相对于比较能吃的女孩子觉得很不协调，我吃得少，但是长胖，她们吃得多不长胖，这是非常打击人的。所以我非常想请教一下唐教授，像我们这种后天容易长胖的女孩子，合理饮食的套餐应该怎么搭配？比如早餐我们应该怎么吃比较好一点？

    小婧：您刚才列了一大堆，那些东西怎么选？
   
    凤凰：那些东西并不是说不可以吃，不要过量、经常去吃，尤其是一些喜欢吃零食的女孩子，就选这些东西做零食。
   
    小婧：刚刚说的零食我都吃，就是气死你，我不胖。
   
    唐大寒：胖有各个方面，能量代谢在个体差异存在。像你一样，如果你爸爸给你一个比较瘦的基因，再和其他的一些同事来比，干同样的活，你吃得比他们多得多，但是你就胖不起来。
   
    小婧：对，所以我的结论是我要非常感谢我爸爸，呵呵。
   
    唐大寒：这就是基因，与基因有关系。但是基因不是绝对的因素，也不是说不可能一辈子都是这样子，随着你以后的内分泌代谢、生活环境的改变，现在也在注意自己控制饮食，实际上你可能吃得多，你也在控制，反而胖不起来。以后环境改变，你可能就是说一样的胖，即使你现在瘦。像你一样，打个比方，如果有肥胖基因的人，体内存在肥胖基因的人，如果你注意饮食、运动的控制，同样可以不发胖，所以基因不是绝对的，所以对肥胖有影响。我们主要还是靠后天的一些环境因素，现在多数肥胖就是控制不住自己，可以这么说，不知道怎么控制，另外一个就是控制不住。
   
    小婧：如果是像我们周美女这样的情况，她平常吃也很注意，就是会胖，就是你刚刚说的有肥胖基因，如果在她的这个角度，你给她列一个实际的菜单表可以吗？一天下来，该吃什么，您可以给她列一个菜单吗？
   
    唐大寒：她实在吃得不多，控制也好。我问你一个问题，你能告诉我，你每天吃进了几两饭、几两肉、几两菜、几两油？
   
    凤凰：我说一下我一天的饮食习惯，一般早上我喝一杯奶或者是酸奶，或者是牛奶，这个不限，然后最多吃一个蛋饼，早餐就这么多；中午的时候有时候吃盒饭，要么就是吃一些零嘴，比如说凉面，配绿豆汁；下午三点多的时候吃一个水果，晚餐吃得也不多，反正就这么多。
   
    唐大寒：什么样的食谱都不会有太大的问题，关键还是一个量，你都是一个笼统的，如果从专业角度上来讲，计算你的热量，比如盒饭，盒饭的炒菜油多吗？你说不多，什么叫做不多，什么叫做多？我不知道，我感觉我们不是没有一个标准的，你的感觉和他的感觉，我的感觉不一样，所以这个时候一定要量化，实际上我也知道，在外面吃盒饭，炒菜的油会特别多，我们又会从专业角度上来讲，我们要求现在最主要的问题，饮食里头可能油吃多了是一个很大的问题。你又不能够回答，所以说你这个给我的一个数据，你自己认为是合理的，但是我认为不一定合理，加上我晚上也吃得不多，就吃一点小菜，吃一口饭。我告诉你，你炒菜的油多吗？是你做吗？回答不出来，这些因素回答了，吃进去以后是不知不觉，总认为自己没有吃多少，而实际上如果真正要做几天的一个称重计算的话，最后算出来能量偏多了；另外一个确实也可能吃的不是很多，但是你的运动量和过去比，和别人比怎么样？你太少，就是存在这些因素。
   
    小婧：不仅仅存在吃这一块，你没运动吧？天天坐办公室。
   
    唐大寒：以前喜欢的。
   
    凤凰：我还想问一下早餐，不吃早餐会不会胖？
   
    小婧：经常不吃早餐会得胆结石，我听说，一定要吃，早上要吃好。
   
    唐大寒：我们讲是要吃三餐，这个规律是一个自然的，就是三餐一定要吃，早餐一定要吃，一餐、两餐，为了减肥是不科学的，而且也不可能减下来的一个方法。人体的话，早上不吃，我告诉你中午的话，你再吃的时候，在晚餐的时候会补回来，结果到了晚上补回来的时候，能量需要少的时候，能量往哪里去？吸进去变为脂肪，不吃早餐的人相对来讲反而更容易发胖。
   
    小婧：不吃容易发胖。
   
    唐大寒：如果说我吃一餐总可以了吧？我告诉你，吃一餐体内代谢会发生变化，体内的能量要调节，像我们身上有钱的时候就随便多花一点，我没钱的时候就少花一点。你的能量代谢就少了、低了，这一餐又吃得多，放开吃，我只吃一餐我就放开吃，最后因为你的消耗少了，你这一餐吃下去补充一天都够了，还有多，你的代谢又低了，又慢了，结果也不容易减下来。
   
    小婧：也就是说我们的饮食习惯要呈直线走向，而不是波状的。
   
    唐大寒：持续性，永久的，终生的。

    小婧：今天访谈时间是直播，大家可以通过视频右下脚有一个提问区，可以把你生活中的困难，或者你的肥胖状况提交到访谈室，我们会一一为你解答。小婧现在关注到访谈后，节目后一段还会把时间给网友。关注到线上网友问题。
   
    网友2210：得了儿子，失了身子。
   
    小婧：恭喜你，得了儿子，身子的话后面慢慢调养应该是可以的，有得必有失。
   
    网友2496：控制住嘴巴就可以减肥，如果人生没有了吃，就少了很多乐趣，矛盾。
   
    网友3340：单纯为了美，该怎么减肥？
   
    小婧：从吃上面，有些人减肥，她减了肥以后，比如少吃，那个皮肤会比较松驰、干燥，这些方面都会出现，您从饮食上面来说，提议大家减肥的时候可以多吃哪些食物？
   
    唐大寒：我们前面有一个前提，饮食减肥一定是合理的饮食，就是科学的饮食，我们吃的话，不单纯是追求哪一个方面的，而是全面健康、全面美丽，如果减肥，严格控制饮食以后，短时间内减肥减得很厉害的时候，确实会对这些皮肤、人的健康状况都会产生一些影响。这样的话，我们确实认为得不偿失，所以说这种减肥，快速的减肥，我们不太主张，还是要通过平常的、合理的科学安排自己的饮食，然后是营养的均衡，对健康又不影响，而且体重又在慢慢的下降，所以减肥不能有急性，一定要有一个减肥的计划，比如三年计划，五年计划，一听说麻烦，现在能一个月给我减下来最好，我告诉你，实际上在人生道路上，追求健康和美丽是一个永远的话题。你能够花个三五年达到一个很理想的状态，这种减肥减下来以后终生不反弹。为什么？因为你会养成一个良好的饮食习惯，所以这一辈子永不反弹，这种才是永不反弹，像我一样的。
   
    小婧：您就是一个很好的代言人。
   
    凤凰：唐教授，您说您一天的饮食习惯。
   
    小婧：节目一直以来我都在难为唐教授，一直要你告诉大家一个非常有效的快速的减肥方法。
   
    唐大寒：如果我快速减肥的话，我们是极力反对，也不主张。
   
    小婧：但是还是有吧？
   
    唐大寒：不是有，多。
   
    小婧：饮食上有没有快速减肥方法？
   
    唐大寒：没有。
   
    小婧：比如我要出席一个活动，要快速减肥，这是没办法的。又要健康减肥的话，您有方法没？
   
    唐大寒：你要出席一个什么样的活动，要急速的减肥，我告诉你没有什么捷径可走，减肥没有捷径可走，记住这一点，如果要急速减下来，剧烈的运动，在电视台看到哪一个频道，魔鬼训练营，要求一个星期能够减到一个什么样的程度，这是绝对不科学的一种方法，做不到，而且也对健康是有极大的危害，一旦停下来以后，反过来，根本问题没有解决。所以我不主张，而且也反对这种减肥的方法。其实有没有这样的？可能有，急剧的、剧烈的运动、超负荷的运动，严格的控制饮食，只喝一点水，可能在短时间内能够确实减得相对好，但是对健康的危害特别大，得不偿失就是刚才说的，任何事有得必有失，所以这种方法不主张，对健康伤害太大了。谈到我是怎么去吃的，我前面已经跟大家讲的，现在有肥胖也好，没有肥胖也好，任何时候你都注意，控制一个总的热量，就是我应该吃多少，我能够维持我体内所需要的能量，就是达到平衡就够了。那么说的话，我所说的任何东西都可以吃，但是一定都是有一个量的限制。前面一个网友说，我想吃，这些东西特别好，我告诉你，你就去选择，你在健康与美味的追求上，你就是选哪一方，如果说你一味的考虑到美味、享受，人生享受是一种大快的事，确实是一种享受。那么我告诉你，适当的我们也不反对，偶然的一个月就那么一餐没问题，我在以后注意的饮食过程中补回来，严格控制一点。如果你长期是这么做，今天中午吃了美味的，晚上还要享受一次，明天还这样的，我告诉你，你最终失去的，比得到的是更多，失去得更多，失去的是健康，健康是无价的。
   
    小婧：我还是觉得唐教授开始讲的一点非常重要。就开始批评你的时候，你中午吃盒饭知道放的是什么油，进口的每一样东西要清楚它是什么东西，这一点非常重要。
   
    唐大寒：确实重要，我们吃的东西要有目的性，我们该吃多少。
   
    小婧：平常都是在外面工作，都在外面吃，还有一点我们都无法分辨这个油到底是不是好油，吃进去容易胖。从您的专业角度来说，怎么分辨油？
   
    唐大寒：今天谈分辨这个油，就我也无法在这个菜上面分辨这个油好和坏，除非它是明显的变质的，有异味、有怪味，我很敏感，我能够感觉出来，否则的话我也不知道。当然我们讲，如果是要减体重的，尤其是不要吃那种氢化油，讲氢化油，哪些食物里头有氢化油呢？比如肯德基、炸薯条、薯片、冰淇淋、巧克力里面都有氢化油，这种油对心血管危害特别大，在国外都是封杀氢化油。
   
    小婧：是不是要封杀肯德基？
   
    唐大寒：要减肥的话，油炸的基本上都不要吃。
   
    小婧：我中午才吃的肯德基。
   
    唐大寒：你应该没问题。
   
    小婧：还有猪油要少吃吧？
   
    唐大寒：大家都只注意了猪油，实际上刚刚讲氢化油比猪油对健康的危害更严重、更厉害，猪油实际上没有高血脂症，当然适当的，年轻的朋友吃一点猪油没有什么，不是太坏的事，没有一点问题。
   
    小婧：而且猪油炒菜特别香。
   
    唐大寒：口感好，但是不要放多了，一点点。
   
    网友白领男人：主持人可以长到60多公斤，恭喜你，潜力很大。
   
    小婧：谢谢你。
   
    网友5179：本人很胖，是从小就胖，但是我有过一段时间减少食物的摄入量，有达到减肥的目标，但是如果松懈下来很快就会反弹回来，现在市场上有一种针灸减肥，是不是能够真的达到减肥的效果呢？麻烦您看一下我的食谱，我早上吃的是黄瓜、西红柿、酸奶、豆酱、绿豆粥，中午是米饭加肉加蔬菜加汤，加起来是两碗，晚上一般是吃水果，偶尔吃晚餐，谢谢。
   
    唐大寒：水果的晚餐，从这些食物搭配上来说，我真看不出来有什么问题，这个量，这个大概的量我们无法计算它的总量是多少，然后还要看他，实际上量也不是很多，然后还要看运动是怎么结合，然后还要结合自身的代谢，能量代谢的状态，有的时候旺盛一些，有的时候稍微弱一些。所以这个东西，看上去，我们没什么问题，可以这么说。所以要我列一个什么样的食谱放在这里，大家都适应是不可能的，食谱一定是个体化的。关键的问题，还是一个量的问题，如果说他以前有过肥胖，现在反弹了，实际上你要反省一下，曾经合理控制饮食的时候，为什么坚持不下来？减肥涉及到意识问题。
   
    网友7684：关于吃的方面，有没有窍门？什么东西容易吃饱，又不容易长太胖？
   
    唐大寒：这个是有的。
   
    小婧：有的？终于有了。
   
    唐大寒：吃饱，比如说粗粮、一些杂粮，豆类，再就是一些蔬菜，但是蔬菜记住，炒蔬菜的时候，炒的时候，什么油都不能放太多，包括猪油，就是不放油是最好的，你先吃这些东西，把它吃饱，很容易饱的，比如粗粮、杂粮。如果我们吃玉米棒子，再加一点黄豆，这样吃下去不用很多，你就会感觉，可能你吃的量不是很多，但是长时间可以没有肚子饿的感觉。
   
    小婧：刚才唐教授说到青菜不要放油，小婧有一个小窍门，现在插一段，有些青菜不放油不好吃，把清水煮沸，然后把青菜放进去漂，漂熟了把它捞出来，营养也不会走掉，然后再放一点点麻油、盐就可以了。很好吃。
   
    唐大寒：这个叫做拌，凉拌或者热拌，刚刚讲的，因为今天不是讲油的问题，实际上减肥关键问题就是油，所以油少了，一天吃半两油，油少了，一个菜炒得不够，怎么办？就是你刚刚说的办法，我就不用油多的炒，油炸的或者红烧的，这些用油用得多的，我就用少的，凉拌、热拌、清炖、清蒸，用这些办法解决问题，同样是美味。
   
    小婧：生活当中都可以找到方法。今天访谈时间差不多了，把最后时间交给网友，大家赶快敲字。
   
    网友5179：四肢胖该怎么减？还有种说法是喝水都能胖，是否有根据呢？
   
    唐大寒：喝水都会发胖这是一种错误的说法，这是不可能的，水就是水，不可能在体内转化为油，这一点要肯定。刚刚我说了有两种这样的人，一种人在同样的情况下，饮食的量看上去不多，但是实际能量代谢需要，基础代谢是低的。所以她是一个能量代谢高效率型的，应该这么说，这样的人，如果她喝水都胖的话，这是父母给我的，是天生决定的，我是没办法的，反而这个人有这样一个概念的话，他就不会控制饮食，也没有一个积极心态去减肥。最后的话都是这样一个人的心态，往往去减肥的话，十有八九是以失败告终，不要有这个想法，这个说法是不科学的。
   
    网友2217：想问唐教授，生完孩子后，腹部变胖，且肌肉松驰有什么好办法在饮食上面可以推荐一下，就是生完孩子以后。
   
    唐大寒：生完孩子以后的胖，实际上在怀孕期间，现在我们在临床上见得多了，发胖。这个时候因为生小孩了，怀孕了，怀孕以后家里的人，自己要保持孩子的营养不停的吃，结果在怀孕期间，整个怀孕期间应该增重是12、15公斤，结果增重了20——30公斤，这样的情况，产后又说要去喂奶，又要补充营养，确实比平常人需要多一些，结果全家人为她服务，大鱼大肉大鸡吃了以后，孩子还是很小的，结果她就变得很胖。
   
    小婧：刚才网友说的，有了儿子，没了身子。
   
    唐大寒：实际上和不合理的饮食有关系，加上怀孕期间，家里什么事都不用做，你就把小宝宝带好就行了。
   
    小婧：从饮食上面还有没有好的建议？
   
    唐大寒：还是控制。今天要我来讲，我就是控制饮食，你吃你需要的就够了，如果你要在怀孕期间有一点胖的话，比你需要的还稍微少一点，慢慢让她一个月减一公斤、两公斤，最后当你小孩子长到一岁、两岁的时候，你的体重也恢复正常。
   
    小婧：但是我听说有一些健身教练、健身的医疗室会给病患一些减肥食谱。
   
    唐大寒：减肥食谱我们讲可以这么说，要个人营养师或者私人营养师，减肥食谱不是说一个食谱你拿去吃吧，这是绝对错误的，没用的，可以从某种程度上是骗人的，一定是什么东西？要根据你的运动活动量，根据你的具体情况，作出一个合理的减肥的计划，制定一个合理的饮食。
   
    凤凰：唐教授以我做例子吧，你给我配一个合理的餐。
   
    唐大寒：配也不是今天配了就完了，而是长期要遵从，要调整，食谱要调整的。
   
    小婧：好的，待会再纠缠唐教授吧。今天访谈到这里，感谢大家收看我们这一期的从饮食上面如何健康减肥，接下来我们访谈也会推出一系列的健康减肥访谈，欢迎大家继续来关注，谢谢唐教授，谢谢周欣霓。
   
    凤凰：谢谢唐教授。
   
    小婧：谢谢大家，再见。